Σαμιακή Κουζίνα: December 2012

Saturday, December 29, 2012

Ο Πληθυσμός της Σάμου

Σύμφωνα με τα επίσημα αποτελέσματα της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής (ΕΛΣΤΑΤ) που οριστικοποιήθηκαν στις 28-12-2012 μετά την τελευταία (Μάιος 2011) καταμέτρηση του πληθυσμού της επικράτειας, σας παρουσιάζουμε τις καταμετρήσεις της Σάμου.

Ο μόνιμος πληθυσμός της χώρας, όπως προέκυψε από την Απογραφή Πληθυσμού-Κατοικιών 2011, ανήλθε σε 10.815.197 άτομα.

Ο μόνιμος πληθυσμός αφορά τον αριθμό των ατόμων που έχουν τη συνήθη διαμονή τους στην κάθε Περιφέρεια, Περιφερειακή Ενότητα, Δήμο, Δημοτική Ενότητα, Δημοτική ή Τοπική Κοινότητα και οικισμό της χώρας. Στο Μόνιμο Πληθυσμό περιλαμβάνονται όλα τα άτομα ανεξαρτήτως υπηκοότητας (ελληνικής ή άλλης χώρας), τα οποία κατά την Απογραφή Πληθυσμού 2011 δήλωσαν ως τόπο συνήθους διαμονής τους εντός της Ελληνικής Επικράτειας.

Όσον αφορά το νησί της Σάμου, ο συνολικός αριθμός του πληθυσμού που καταμετρήθηκε σε όλη την Περιφερειακή Ενότητα ήταν 32.977 άτομα χωρισμένα στις 4 Δημοτικές ενότητες Σάμου (Βαθέως), Καρλοβάσου, Μαραθοκάμπου και Πυθαγορειου.

Παρακάτω σας παραθέτουμε τους αντίστοιχους αναλυτικούς πίνακες σε επίπεδο Περιφερειακής Ενότητας, Δημοτικής Ενότητας, Δημοτικής Κοινότητας και Τοπικής Κοινότητας.

Παρατηρούμε ότι η μεγαλύτερη Δημοτική Ενότητα είναι η Βαθέως ενώ - στατιστικά - ο μεγαλύτερος Δήμος (Δημ. Κοινότητα) είναι το Καρλόβασι. Στην πραγματικότητα όμως μεγαλύτερη σε πληθυσμό είναι η περιοχή της Σάμου που αποτελείται από (δύο χωρισμένες διοικητικά περιοχές) την πόλη της Σάμου και του Βαθέως.

Πίνακας: SamosFORWARD.blogspot.gr Πηγή: EΛΣΤΑΤ

Ακολουθούν οι Μυτιληνιοί, ο Μαραθόκαμπος, ο Παγώνδας (που περιέχει πολλές μικρότερες περιοχές), το Πυθαγόρειο, η Χώρα και το Κοκκάρι, με καταμετρήσεις μεταξύ 1000 έως 2100 ατόμων.

Πίνακας: SamosFORWARD.blogspot.gr Πηγή: EΛΣΤΑΤ

Τα "μεγαλύτερα" σε πληθυσμό χωριά του νησιού με λιγότερα από 1000 άτομα καταγεγραμμένα είναι τα Κοντακαίικα, το Παλιόκαστρο, οι Βουρλιώτες, ο Πύργος και η Λέκα.

Πίνακας: SamosFORWARD.blogspot.gr Πηγή: EΛΣΤΑΤ

Οι μικρότερες σε πληθυσμό περιοχές είναι οι Σταυρινήδες και το Νεοχώρι με μόλις 42 και 62 άτομα αντίστοιχα.

Πίνακας: SamosFORWARD.blogspot.gr Πηγή: EΛΣΤΑΤ

Αναλυτικά αποτελέσματα του μόνιμου πληθυσμού για κάθε διοικητική διαίρεση της Χώρας θα βρείτε στην ιστοσελίδα της ΕΛΣΤΑΤ.

Δείτε επίσης το άρθρο του SamosForward Blog: samosforward.blogspot.gr

Πηγή: http://www.statistics.gr/portal/page/portal/ESYE/BUCKET/General/A1602_SAM01_DT_DC_00_2011_02_F_GR.pdf

Thursday, December 27, 2012

Πρωτοχρονιάτικο κεσκέκ'

Παραδοσιακό σαμιώτικο κεσκέκι

Ευχαριστούμε το blog "Το μονοπάτι μου"

έτοιμο Κεσκέκι με τραγανή κρούστα

Εισαγωγή
Το Κεσκέκι είναι ένα έθιμο που οι ρίζες του χάνονται στα βάθη των αιώνων. Φαίνεται να προέρχεται απ’ τις αρχαιοελληνικές ταυροθυσίες. Κατά τη χριστιανική περίοδο επηρεάστηκε απ’ τα χριστιανικά κοινόβια, διαδόθηκε με παραλλαγές σε διάφορες περιοχές κυρίως της Μικράς Ασίας (στη Μυτιλήνη, στα Βουρλά, στη Σπάρτη Πισιδείας, στον Πόντο, στην Καππαδοκία και αλλού) και μετεξελίχθηκε σε λατρευτικό και γαμήλιο έθιμο.

Στη Σάμο το φτιάχνουμε πάντα την πρωτοχρονιά, είναι το παραδοσιακό φαγητό της μέρας αυτής. Την παραμονή βράζεται για πολλές ώρες και το απόβραδο της παραμονής μπαίνει σε φούρνο σε σφραγισμένη γάστρα στους 90 βαθμούς μέχρι το μεσημέρι της πρωτοχρονιάς

Στη Σάμο σε πολλές γιορτές φτιάχνεται το ίδιο φαγητό σε μεγάλες ποσότητες και μοιράζεται στους πιστούς. Η διαφορά είναι ότι αυτό δεν μπαίνει σε φούρνο άλλα βράζεται μόνο σε μεγάλα καζάνια και ονομάζεται : ΓΙΟΡΤΗ. Σε περιόδους δε νηστείας φτίαχνεται και χωρίς κρέας αλλά με ρεβύθια κρεμμύδια και στάρι.

Υλικά

1 κιλό κρέας, αρνί ή κατσίκι ή χοιρινό ή και βοδινό

1 κιλό κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια

1 κιλό σπασμένο σκληρό στάρι.

Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο.

1 ξυλάκι κανέλας για το βράσιμο

Αλάτι. πιπέρι, κανέλα.

Αν θέλετε (και αν το κρέας είναι άπαχο) βάζετε και 50 γρ βούτυρο.

Μαγείρεμα

Σωτάρουμε το κρέας με το λάδι και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε μπόλικο νέρο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το βράζουμε 2-3 ωρίτσες μέχρι να ξεκολλήσει το κρέας από τα κόκαλα.Αφαιρούμε τα κόκαλα και, αν θέλουμε το κρέας μας να βρίσκεται σε κομμάτια μέσα στο φαγητό, το κρατάμε στην άκρη. Αν προτιμούμε να λιώσει, το βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα.

Στη κατσαρόλα με τα βρασμένα κρεμμύδια και το ζωμό του κρέατος προσθέτουμε το στάρι και το ξυλάκι της κανέλας και με μια ξύλινη κούταλα ανακατώνουμε συχνά, επειδή το φαγητό κολλάει πολύ εύκολα. Η φωτιά μας πρέπει να είναι μέτρια και να έχουμε πάντα κοντά μας βραστό νερό, για να προσθέσουμε στο φαγητό. Αυτή η διαδικασία κρατάει 2-3 ώρες μέχρι να βράσει το στάρι.

Αφού βράσει, το βάζουμε στη γάστρα , προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό, αλατοπιπερώνουμε, κανελώνουμε, βάζουμε το βούτυρο αν θέλουμε και το φουρνίζουμε.

Το δικό μου κεσκέκι με ένα ποτήρι έξτρα νερό χρειάστηκε 4 ώρες στους 140 βαθμούς στο φούρνο στον αέρα και από κάτω.

Σερβίρεται με την παραδοσιακή σαμιώτικη βασιλόπιττα που σε αντίθεση με άλλα μέρη της Ελλάδας είναι το ψωμί που φτιάχνουμε για την πρωτοχρονιά.

Πηγή: http://tomonopatimou.blogspot.gr/2011/01/blog-post.html