Υλικά:
1200 γρ. πορτοκάλια
1100 γρ. ζάχαρη
1/2 κούπα γλυκόζη
1100 ml νερό
Ετοιμασία:
Ξύνετε ελαφρά τα πορτοκάλια στον τρίφτη, να φύγει ελαφρά το εξωτερικό μέρος της φλούδας. Βάζετε τα πορτοκάλια σε κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με νερό. Τα σιγοβράζετε μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με οδοντογλυφίδα, για 20 λεπτά περίπου. Τα βγάζετε από το νερό και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Εν τω μεταξύ, βάζετε σε κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη, να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι (με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, στους 104 βαθμούς). Ύστερα, κόβετε τα πορτοκάλια σε φέτες (στα 8) και αν έχουν κουκούτσια τα αφαιρείτε. Τα προσθέτετε στο σιρόπι και τα βράζετε για 10 λεπτά. Σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε για μερικές ώρες ή ακόμη κι όλο το βράδυ.
Ξαναβράζετε το γλυκό, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Όταν κρυώσει, το φυλάτε σε αποστειρωμένα βάζα και μπορείτε να το καταναλώνετε για μακρά περίοδο.
Ιδανικό να συνοδεύσει σούμα ή κάποιο σπιτικό λικέρ.
Μαγειρεύτηκε στις 27 Ιανουαρίου 2013 από τη σελίδα : www.radicio.com
